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肾结石是泌尿系统的一个常见病，其患病率高达10%。职场人也是肾结石的高危人群，这和工作压力大，饮水不规律，长期憋尿、不吃早餐，饮食偏油腻，运动少等有很大的关系。结石的形成受遗传、自身体质、地域、饮食及生活习惯等多因素影响。肾结石除了有疼痛的症状，通常还会有血尿、发烧、出冷汗、心率加快等症状，甚至血压、心脏会受到影响，还有可能引起肾积水、尿毒症，发展严重会引发感染中毒性休克，危害生命。
首先，患有肾结石的话会引起高烧、血压低，心率加速，还可能引发尿路感染，甚至是导致感染中毒性休克；其次，肾结石如果长期存在而不进行治疗，就会导致尿路梗阻，影响整个肾功能，堵塞时间长了，可使整个肾功能丧失，肾功能受到损害，可引发尿毒症；还有一个更重要的危害是引发癌变。
肾结石产生的原因，是因为血液中有一些物质溶解度比较低。肾脏要先过滤血液，回收其中的有益物质，再把其中的代谢废物和有害物质进行浓缩，从而生成尿液，把它暂时储存在膀胱里，再从输尿管排出体外。如果尿液太少太浓缩，那么其中的一些溶解度比较低的物质就有可能会在暂时储存尿液的肾盂和膀胱中沉淀，甚至结晶。这些结晶日积月累逐渐长大，就是肾结石了。如果结石很小，可以被尿液冲出体外；如果稍微大一点，卡在了尿道中，就有可能造成尿道结石的发作。男性的尿道比女性细而长，所以男性比女性多发尿道结石，它会带来让人难以忍受的疼痛。
根据国内外的测定数据，草酸高的蔬菜是马齿苋、菠菜、韭菜、苋菜、牛皮菜（叶用甜菜）、竹笋、苦瓜、茭白等。不是不能吃，是需要先煮过焯过，去掉一部分草酸，口感不涩再吃。
医生的建议，可能因为数据是外国书上抄来的，不是非常符合中国的蔬菜品种（比如大黄我们基本上不吃）。日常吃的油菜、菜心、芥蓝、西兰花、芥菜、小白菜、大白菜、菊花菜、生菜、油麦菜等，含草酸非常非常少，几乎可以忽略。千万不要以为什么绿叶蔬菜都有很多草酸。
就水果而言，水果几乎都是含草酸的，只是多少差异。芒果、猕猴桃、各种莓类（蓝莓草莓蔓越莓等）这类吃起来有点“扎嘴”的水果，还有西方的大黄叶柄，草酸含量相对高些。但是它们还是比不上竹笋菠菜韭菜这些品种。吃半斤水果不用太担心。
有关蔬菜与肾结石风险之间，国外的调查都没有得出蔬菜多吃促进肾结石的结果，甚至是相反的结果。国际相关营养研究鼓励肾结石患者多吃蔬菜，特别是富含镁的绿叶蔬菜。
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